現(xiàn)在的人對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越重視，在網(wǎng)上以及咨詢專家養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的，提高身體免疫力的食材，合理搭配，然而海鮮也是非常不錯(cuò)的選擇，近幾年來(lái)隨著生活水平的提高，消費(fèi)水平也逐漸提高，就單一的小龍蝦、大龍蝦等海鮮類，2016年小龍蝦年產(chǎn)89.93萬(wàn)噸，2017年產(chǎn)98.58萬(wàn)噸，2018年產(chǎn)110.2萬(wàn)噸，近三年來(lái)增長(zhǎng)速度迅速提升。

然后大量的蝦肉被消化掉，剩余的蝦殼、蝦頭泛濫成災(zāi)，含水分量大，沒(méi)有辦法處理，特別是夏天造成嚴(yán)重污染，氣味非常大。蝦殼的營(yíng)養(yǎng)成分是相當(dāng)廣泛，蝦殼的化學(xué)成分及氨基酸、脂肪酸、礦質(zhì)元素組成.檢測(cè)結(jié)果顯示,蝦頭、蝦殼水分含量高,分別為78.44%和75.15%;蛋白質(zhì)、灰分、甲殼素含量豐富,以濕重計(jì),蝦頭中分別為6.38%、3.62%和3.33%,蝦殼中分別為5.22%、5.30%和6.67%;蝦頭中脂肪、總糖瓦總酸度以濕基計(jì)分別為2.42%、0.27%和2.30%,蝦殼中則依次為1.09%、0.16%和2.29%.蝦頭、蝦殼中氨基酸種類齊全,礦質(zhì)元素含量豐富,含有人體8種必需氨基酸、4種呈味囊基酸以及7種對(duì)人體有益的微量元素.蝦頭、蝦殼中油酸、亞油酸、DHA和EPA含量豐富,不飽和脂肪酸含量分別占游離脂肪酸總量的55.57%和48.42%(以干基計(jì)).對(duì)比而言,蝦頭中脂肪、總糖、蛋白質(zhì)高于蝦殼,分別為蝦殼的2.22倍、1.69倍和1.22倍;蝦頭中氨基酸總量及游離脂肪酸總量也明顯高于蝦殼,分別為蝦殼的1.37倍和2.96倍;但蝦殼中甲殼素含量顯著高于蝦頭,為蝦頭的2.00倍;此外,蝦殼中鈣元素含量高,占原料干重的19.6%,比蝦頭高1.87倍。具有如此高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蝦殼烘干干燥后，作為養(yǎng)殖行業(yè)是非常不錯(cuò)的選擇。

鞏義市錦華機(jī)械制造有限公司根據(jù)蝦殼的主要成分以及特性，并在廠區(qū)內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)試機(jī)，查找蝦殼的干燥方式，經(jīng)過(guò)一年的研究，終確定蝦殼烘干方案，并制定實(shí)施，于2018年11月一臺(tái)蝦殼烘干干燥設(shè)備在安徽淮南投入生產(chǎn)，并取得了良好的效果。